神级渔夫

干鲍鱼的制作可不是简单的把鲍鱼晒干即可，制作过程还是很复杂的：第一步，先用圆头刀把鲍鱼去壳，只留下鲍鱼肉，然后呢，用少量海盐腌制，最后用干净的海水煮熟，然后晒干，这才算是干鲍鱼制作完成
这还是只是渔家最简单常见的做法，像倭国的那些鲍鱼制作大师，腌制后不是用海水煮熟，而是用独门秘籍的顶级高汤反复烹煮多遍，让鲍鱼彻底吸收了顶汤的鲜味之后再进行晒制所以在倭国，最顶级的吉品鲍制作大师需要一年时间，才能制作出一批干鲍鱼，而且手法配方全部保密
萧鹏可没那么多耐心和时间跟他们那样制作干鲍鱼，他直接把腌好的鲍鱼煮熟后，放入烘干机烘干，连日晒都省了就这样，仅仅过了一星期，萧鹏的干鲍鱼就这么出品了
萧鹏赶紧联系叶玉丽，让她看看自己出品的干鲍鱼质量如何
等到萧鹏到达轮渡时，叶玉丽已经等待半天了看来她也是很是好奇萧鹏这里出品的干鲍鱼品质会怎样
“这里时二十只鲜鲍鱼，一百只干鲍鱼”萧鹏拍了拍身边的保鲜箱，鲜鲍鱼是叶玉丽放店里直接销售的
叶玉丽急忙拿起一只干鲍鱼仔细观察起来，看了一会儿，叶玉丽却一脸疑惑：“萧鹏，你这是“旧水”吧？”
萧鹏让叶玉丽说糊涂了：“叶姐，你说的“旧水”是什么意思？”
叶玉丽露出了无奈的笑容：“萧鹏，真不知道怎么说你好了，你能养出这么好的鲍鱼，怎么却对干鲍鱼一窍不通呢？这干鲍鱼分为“新水”和“旧水”两种，刚刚干制完成的就叫做“新水”了，而存放一两年以上的，统称“旧水”新水鲍鱼味不够浓，起“糖心”不足旧水鲍鱼保存得当，会使鲍鱼起“糖心”更好，而且存放久的鲍鱼表面会有白霜，这不是发霉，而是上品鲍鱼的表现”
萧鹏听得一愣一愣的：“叶姐，你这可别怪我不懂，我这是半路出家，如果不是家里出事，我也不能顶着这一摊，说不定我现在还在甬城跑业务呢那你说的这‘糖心’又是指什么？”
叶玉丽继续解释道：“糖心鲍鱼这个说法源自于广东，又叫糖身鲍鱼广东话里，‘身’‘心’两字发音相同的意思就是指好的旧水鲍鱼，吃起来会同时有糖味和鲍鱼的香味，这些是由鲜鲍鱼本身的蛋白质转化而来”
说完叶玉丽指着干鲍鱼表面的白霜说道：“看，你这鲍鱼就有白霜，这是旧水鲍鱼的表现鲍鱼可是放越久越值钱呢，有种说法就是鲍鱼比黄金保值在南方，特别是港岛，有钱人家里几乎都收藏着多年的干鲍鱼”
萧鹏挠了挠头：“我还以为是我保存的不好，发霉了呢”
叶玉丽哈哈一笑：“你这也太搞笑了我就当做笑话听了你这养鲍鱼的连这都不知道啊”
萧鹏更紧张的是能不能赶紧卖出去：“叶姐，那你不赶快试试这干鲍鱼肉质如何？”
叶玉丽彻底无语了：“萧鹏，你也太着急了吧你这两头鲍，就算我要发好，也至少要一星期”
干制的食物要吃，都是要先经过水发的，萧鹏倒是知道这点，可是没想到干鲍鱼水发竟然要这么久他们平时吃干鲍鱼可不用发这么久，泡一下午就开吃了，真没那么讲究
叶玉丽也看出了萧鹏的疑惑：“普通的干鲍鱼没这么麻烦，但是这顶级的鲍鱼要水发，首先要先晒晒，再用冷水泡几天，然后加米酒白醋冰块再浸泡，再用热水煮，最后温水蒸这样才算是发制好”
萧鹏听得一愣一愣的：“吃个鲍鱼还用这么麻烦？”
叶玉丽哈哈一笑：“你也太小看吃货们的舌头了我刚才说的程序还是个简单过程，有的美食家为了吃个好的鲍鱼，要提前准备半个月呢”
听到要干鲍鱼要水发那么久时间，萧鹏也有了点紧张，他可担心自己拿不到钱
叶玉丽却直接掏出手机：“这些鲍鱼，我给你统一价格，一律三万一只今后这样品质的干鲍鱼，我也这个价格收”
萧鹏愣住了：“叶姐，你这是干什么？怎么突然涨了这么多？”
叶玉丽笑了笑：“我可不是平白无故涨价的，你要为我做两件事情”
“什么事情？”萧鹏问道，一脸疑惑
看着萧鹏的表情，叶玉丽也笑了：“别紧张，都是你力所能及的事情第一件事情呢，是你给你的鲍鱼注册一个品牌这样方便我推广”
“这个比较麻烦，我们家的养殖证是村里集体所有的，注册商标的话，所有权要归村里”萧鹏说道
“你的海水养殖场没有？”
“没有，等我承包了千里岩之后再说吧，实在不行，我成立个公司”萧鹏说道
叶玉丽有点失望，可是也没办法，只得说道：“那就希望能早日承包下千里岩了”

• 1
• 2
• 3
• 下一页

喜欢神级渔夫请大家收藏：(www.wxxs8.cc),无限小说网更新速度最快。