陈青山秋寒月

大锅饭可并不是那么好做的，就算是正经饭店的厨师过来，也未必有农村厨子做得好他们用炒勺一锅能炒出几盘菜？三盘都撑死了，农村的厨子就能用大锅炒出十多盘
李家是靠山村的大户人家，宗亲很多，今天虽然是水桌，过来捧场的人们也不少看着备菜的量，也得有十桌
四个热菜是蒜苔炒肉、韭菜炒鸡蛋、溜肝尖、拔丝红枣，也就是蒜苔炒肉好弄一些，其余的三个菜都很考验火候
“几点开饭？”陈青山问向了李二愣子
“山哥，看您方便”李二愣子赶忙说道
其实心也是有些过意不去，真的不怨人家陈长福可是那边还是自己的宗亲，他也不好说别的大喜的日子呢，水桌也是图个热闹嘛
“也差不多了，那我现在就开弄吧我爸的手伤了，炸好的丸子，还有凉菜直接往桌上端，肘子和鱼也蒸好了，直接上桌”陈青山系上了围裙
“你没用大锅做过菜，真行啊？要不然用小锅炒吧”抱着萌萌的陈长福还是有些担心
“哈哈，爸，你就放心吧等我弄完了咱们再回家喝酒去，你大孙女还惦记咱们家里的公鸡呢，想看看长啥样”陈青山笑着说道
“爷爷，大公鸡会喔喔喔的叫么？”小萌萌好奇的问道
“会，会，可会了，一到早上就叫”陈长福赶忙说道，脸上也有些紧张
别看是小小的人儿，抱在怀里却觉得沉得不行很怕伤着萌萌啊，也没心思管自己的儿子了，陈长福就抱着小家伙坐到了一边
陈青山撸起了袖子，第一道菜做的就是蒜苔炒肉，他得先找找手感
其实炒蒜苔也讲究个火候，炒得嫩了辣气大，炒得老了还不够脆饭店里做菜都是先过油，再随意翻炒几下就出锅了
陈青山呢？直接就是上油生炒
拎着大铲子在锅里上下翻飞，没一会儿的工夫这道菜就炒好装盆
陈青山拿起一个小碗，盛了一点点放到了老爸的跟前儿
陈长福尝了一口，有些诧异的看了陈青山一眼，点了点头
“上菜嘞……”陈青山也是来了性子，扯着脖子吆喝了一句，透着一股子喜庆的味道
这也是老规矩，老爸是正经的掌勺别看他是当儿子的临危受命，菜行不行也得老爸首肯了才能上桌
第二道菜就是韭菜炒鸡蛋，这也是非常不好炒的菜火候大一点点，韭菜就蔫了，满锅都是汤哪里还是炒韭菜？那是炖韭菜
这道菜陈青山也没有让老爸失望，快速的煸炒出锅鸡蛋金黄，韭菜鲜绿，陈长福很是满意的点了点头
“上菜嘞……”陈青山又喊了一嗓子
“哥，没想到青山还有这手艺啊，你教他的？”陈长贵笑着问道
“在家里都没看他做过饭，我都不知道他啥时候学的不过下一道溜肝尖可不好弄，这么多呢，肯定有炒老的”陈长福有些担忧的说道
陈青山的心可没有任何的顾虑，锅里的油烧热，直接就将边上的大半盆肝尖都给倒进了锅里边，然后拎着铲子再次快速翻炒起来
“我靠，山哥，你这是咋个炒法？咋跟刚刚炒鸡蛋一样，这些肝尖都围着锅转圈？”边上等着传菜的徐凤久看了一眼后喊了一嗓子
他这一嗓子就吸引了好多人的注意，都凑过来看还真是这样，锅里的肝尖不少，可是现在在铲子的翻炒下，都像在围着锅转一样
“肝尖太多了，为了受热均匀我就得快些炒差不多了，凤久，边上的淀粉水递给我”陈青山随口说道
“好嘞”徐凤久赶忙将淀粉水给端过来

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