国啤

据说，啤酒是一万年前两河流域的苏美尔人发明的
后世，啤酒的酿造主要包括制麦、糖化、发酵、包装四道工序，现代化的啤酒厂一般已经不再设立麦芽车间，制麦部分也逐步从啤酒生产工艺流程中剥离
那么，作为第一道工序，糖化其实就是利用麦芽所含的生物酶，将原料麦芽、大米进行分解
通过糖化，淀粉被水解为麦芽糖，及其它少量单糖、三糖、低聚糖，蛋白质被水解为氨基酸，及其它含两个或多个氨基酸单位的二肽、多肽
麦汁中的麦芽糖、氨基酸被酵母吸收，酵母本身得到生长、繁殖，同时代谢产生酒精、二氧化碳……
就这样，麦芽汁被转化为可口的啤酒，该过程被称为发酵，成熟的发酵液经过滤后被送往包装车间，灌装成市面上销售的啤酒
“大光，怎么有空到我们糖化车间来扫荡了？要喝啤酒到灌装车间啊”鲁旭光也属于一战成名，摘啤酒花时唱的一段《采红菱》名震全厂，现在也属于厂里的名人
“过来看看你不行啊，你还不让看啊”鲁旭光吡嘴笑道，边说边不住打量着糖化车间里的设备和人
糖化作为啤酒酿造的第一道工序，糖化设备也是啤酒厂的关键设备，经常是一个厂的门面，糖化设备也是永久性设备，更新很慢
不同于洗瓶车间，这里非常的干净，但是这里面的温度特别的高，空气中弥漫着一种清洗剂的味道
鲁旭光看到，有很多不锈钢的大罐子，正在运行当中，而眼前的大罐子，工人们把它们叫作三锅两槽，即：糖化锅、糊化锅、煮沸锅、过滤槽和沉淀槽
这是整个糖化系统的核心，糖化过程是封闭进行的，水、麦芽、啤酒花，经过高温煮成麦汁
“你瞎瞅个啥，要瞅到技术科瞅去，那里娘们多”一个中年工人打趣道
“我不瞅娘们，我过来看看，看看我能帮你们节约个生产啥的”鲁旭光大言不惭
车间里一阵安静，可是马上爆发出一阵大笑
“嗯，你们笑啥？”鲁旭光也听出了笑声后面的含义，可是他脸皮够厚，没有不好意思
“大光，你唱段二人转让我们歇歇，我们干活更带劲，这样也能促进生产”糖化车间焦主任笑着走过来，“大家说，让大光给我们来一段，好不好？”
“必须的”鲁旭光叱着板牙也不恼，许多人就喜欢他这一点，“不过，我今天是来办正事的”
焦主任也有些累了，有心逗他让自已歇口气，“那大光总工，你看我们哪里需要提升改进？”
鲁旭光故作正经，他东瞅瞅西望望，“焦主任，哪口锅是糖化锅？”
哗——
车间里又是一阵大笑，有工人笑得已经上气不接下气，“大光，这锅不论口，跟你家做饭的锅不一样！”
“大光，你想帮助我们糖化车间？我看不成，你还是唱二人转吧”
……
工人们肆意调侃着，相对于刷酒瓶，这里的技术含量稍高一些，鲁旭光虎头虎脸地道，“不要门缝里看人，把人看扁了，糖化锅，对我来说，那都不是个事”
可是说归说，他还是没有底气，声音也不象撂地摊时那么响亮
说也说够了，闹也闹够了，一名老工人笑道，“大光，好好洗你的瓶子去吧，多洗酒瓶说不定也能早一天转正，你不是秦东，没那个命”这些临时工的想法他们也知道，都是从那一天熬过来的，谁还不想转正，多拿二十几块钱的工资
可是，厂里才有几个秦东啊，建厂六年不也才出了一个秦东吗？
焦正红也笑了，“大光的动机是好的，我们糖化车间是厂里的脸面，是第一道工序，我们糖化车间跟不上，直接影响发酵和灌装，大家伙加把劲啊，不能让周书记批评我们落后！”
一个啤酒厂想要扩大生产能力主要依赖于糖化能力的提高提高糖化能力有两种途径一是扩大或新增糖化设备，二是提高设备利用率，增加糖化次数

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