美食掌厨人

另外，陈谦舅舅当年使用的普通炊具又是哪种炊具呢？
问题一定是出在炊具上
白小白把目标锁定在炊具后，又问了陈谦，墨脱本地经常使用的煲汤炊具有哪些
陈谦说当地藏人很少有人煲汤喝，如果是汉人，一般家里也都是用的高压锅熬汤
白小白问道“陈总，这当地有没有什么特色的炊具？”
陈谦想了又想，终于想到了，说“我们墨脱本地有一种天然皂石的石锅叫墨脱石锅这种石锅算是当地的一种炊具，一般用来煮一些鱼虾和野菜，但是很少用来熬汤”
白小白道“那你家里有这种石锅吗？”
陈谦道“有一个，很老旧了，都是以前老一辈留下来的老物件了”
白小白道“我需要借助这个石锅，料理虫草鸭汤”
陈谦道“没问题，我让人收拾赶紧给你”
陈谦让人去收拾石锅的同时，白小白用手机百度查询了墨脱石锅有关的百度条文
林芝地区的人们最常用的炊具是一种用皂石制作的锅，简称“石锅”
尤其是林芝地区的墨脱石锅原料，为世界上稀有的天然皂石，这种石头质地绵软，石锅以灰褐色、灰巴色为主色调
这种皂石锅主要出自大峡谷内的珞巴、门巴匠人之手
当地人不仅做饭烧菜用石锅，还有烙饼等等，石锅已成为他们烹饪美味佳肴时离不开的一种炊具了
这种石锅虽然传热很慢，但同样散热也慢，用它烧出的饭菜有一种独特的香味
陈谦让人收拾好了墨脱石锅后，白小白下楼去看
这石锅形状为桶形，厚约莫2-3厘米，壁薄底厚，上窄下粗锅口两端都有一体凿出的两个锅耳，造型有点古朴简陋
“白老板，你真的要用这锅子熬汤？这锅子传热太慢了，食物也不容易煮熟”陈谦道
白小白说“我就用这个锅子，先试一下，或许就能成功”
其实白小白心里也没底
他也不能保证说，这个墨脱石锅就能够成功六十多年前的美食
但是不管任何事，都可以尝试，哪怕就算是失败，也是难得的经验
陈谦道“那食材白老板你也选好了吗？就是现在没有当季新鲜的虫草”
白小白道“你就用干虫草就可以了，我先试一下鸭肉方面也用普通的高原生态鸭”
新鲜的冬虫夏草一般都是五六月份，雪山融化后，露出草甸区后才开始采摘，现在是二月份确实不当季
白小白把详细的配料清单列在纸上，让陈谦去包办
“陈总，所有食材，你都先按照两份的量去准备”
“两份的量？”陈谦有点觉得不可思议，为什么要这么做
不过他并没有多问，白小白会这么做，肯定会有他的道理

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