美食掌厨人

白小白道“暂时没想到，容我在想一想”
现在的白小白思绪很乱，坦白讲他现在一点思路都没有，不知道该怎么去做料理
要重现六十多年前一模一样的虫草鸭汤真的太难了
一道料理很难做到一模一样的味道，哪怕是出自同一厨师的手也是如此
因为每一次调味料拿捏的量，不可能一模一样，所以每一次做出来的味道都会有差
白小白要么不做，要做就要做得最好
要想要重现一道美食
首先要关注这道美食的食材
虫草鸭汤顾名思义，主要食材就是冬虫夏草和老鸭肉
关键就算是这两种主要食材的组合，也有很多种搭配
首先冬虫夏草的选择上，白小白就毫无思绪
不同产地的冬虫夏草不仅药效不同，而且炖出来的汤，口感上也有差别
而且不同时候采摘的冬虫夏草，在口感上也有差
再者，鸭肉的选择上也是让白小白想破脑袋
藏区能养殖的鸭肉也有很多种，不同鸭肉的味道肯定也有差
这就说明，想要重现六十多年前的虫草鸭汤，前提是要选地这两样关键食材
白小白正毫无思绪想着
这时候门开了
高超进来了，他手里拿着一个大的本子
“白小白，这是陈总让我交给你的”
白小白问道“这是什么东西啊？”
高超道“陈总说这就是这十几年来，其他厨师做的虫草鸭汤，这是他们选择的食材种类，还有相关的料理方法，他让我交给你看，这样或许会有点思路”
还好陈谦有记录，这样白小白可以站在前人的肩膀上，少走一些弯路
他打开大本子，仔细阅读起来
本子里记录的内容很多，有记录料理的时间，以及各种具体食材的选择，还有具体的料理方法
每一页都附带着照片，非常清晰
除了记录厨师的内容外，还有记录陈谦母亲喝过他们料理的虫草鸭汤的详细感受
白小白仔仔细细阅读这些内容，这些都是宝贵的经验，可以给他很好的参考
因为内容很多，一直到晚饭时分，白小白还在阅读
不单单阅读，他还要反复分析前人的失败经验

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